[BOB]

Czekam na przepis na priv  

[Sławomir]

Jeżeli lubicie pojeść i porobić sobie wędzonki wejdźcie na AKADEMIA DZIADKA , tam można się wiele rzeczy dowiedzieć na ten temat . Smacznego

 

https://wedlinydomowe.pl/index.php

 

https://www.facebook...edzarniczabrac/

Użytkownik Sławomir edytował ten post 31 marzec 2018 - 09:02

[seiken]

Czekam na przepis na priv  

Przecie podałem na 4 stronie tego wątku

[AdasCzeski]

https://www.netflix..../title/80007945

 

obejrzałem pierwszy i nieco się... no. Drugi... i myślę warto.

[seiken]

Chaczapuri

 

[bartsiedlce]

Czy ktoś z Kolegów bawi się w dojrzewanie/sezonowanie mięsa?

Konkretnie chodzi mi o przygotowanie wołowego antrykotu na steki.

[Z.Milewski]

Ciężki temat w domu.

Ostatnio pojawiają się steki już wysezonowane, ale różnej jakości. Tyle, że nieświadomi klienci, omijają te najlepsze, najgorsze zabierając.

W to mi graj. Zbieram te najstarsze, którym kończy się termin i do tego całe przerośnięte tłuszczem.

[bartsiedlce]

Jakoś nie mogę trafić dobrej wołowiny, stąd pomysł na wysezonowanie samodzielnie.

Przeczytałem kilka pomysłów w necie, ale miałem nadzieję na podpowiedzi już doświadczonych w temacie.

[AdasCzeski]

Czy ktoś z Kolegów bawi się w dojrzewanie/sezonowanie mięsa?

Konkretnie chodzi mi o przygotowanie wołowego antrykotu na steki.

 

http://dry-ager-skle...zafa-dx500.html

[bartsiedlce]

Dzięki Adam, ale na takie szaleństwo mnie nie stać.

Poszukuję domowych, sprawdzonych, sposobów.

[Z.Milewski]

Dzięki Adam, ale na takie szaleństwo mnie nie stać.

Poszukuję domowych, sprawdzonych, sposobów.

Domowym sposobem chcesz ? Bardziej tradycyjnie, taniej, naturalnie i smacznie?

Jeśli masz czas, siły do pracy, inwencję, miejsce, to jest możliwe.

Przy domu wykop sobie jakąś piwniczkę, zainstaluj tam jakiś  wydajny agregat z używanej, ale sprawnej lodówki z termostatem i czujką temp, dobrze zaizoluj, wrzuć tam paletę soli w ściany i sufit, i... gotowe . Zapewniam, smaczek będzie nieporównywalny z tymi z "automatu", tyle że pracy trochę.

Niestety, jeśli steki mają być dobre, nie ominiesz porządnego sezonowania mięsa. Tak jak zakupu odpowiedniej wołowiny. Z limousine nie zrobisz  porządnego steka( choć da się zjeść), nie mówiąc o zwykłej wołowinie, leżącej na półkach sklepów mięsnych.

Odpuściłem sobie temat przy kombinowaniu przy stekach. Wybrałem najprostszy i najłatwiejszy sposób. Przy wizycie w sklepie, zerkam na mięso, jeśli się coś nadaje-biorę. Nieraz w jednej szafce jest parę sztuk dobrych, ale niechcianych, przywalonych "atrakcyjnymi", chudymi kawałkami. Nieraz w jednej dostawie są steki różnej jakości, co źle świadczy o dostawcach, Sami nie wiedzą czym dysponują i jak odpowiednio ukroić stek. Wynika to pewnie z braku tradycji w naszym narodzie, od niedawna widać jakieś niewielkie zainteresowanie. Nie ma długiej tradycji hodowli ras mięsnych i sposobów przygotowania takiego surowca.

[bartsiedlce]

Dzięki za dobrą radę, niestety nie dysponuję miejscem.

Przeczytałem o kilku sposobach leżakowania mięsa w lodówce i na takie rady liczę najbardziej.

 

Co do jakości mięsa oferowanego w sklepach, zgadzam się całkowicie. Niestety bardzo rzadko można kupić dobry stek w naszych sklepach. U mnie bywa dobry jakościowo antrykot, czy rostbef, ale wyłącznie w całości w sklepach firmowych niedużych zakładów. Jeden z wielkich producentów oferuje "steki sezonowane", raz kupiłem i nigdy więcej. Wyglądały bardzo obiecująco, ale zjeść się ich nie dało.

[Qcyk]

100% wege

Wysłane z mojego ASUS_X00DD przy użyciu Tapatalka

[BOB]

Mój zaległy, rodzinny obiadek imieninowy.

Kurczaczek w piwie z rodzynkami i zawijanymi plastrami boczku+pieczone ziemniaczki. Do tego zacny, belgijski browar  Na deser tort bezowy (placki bezowe również robione przez Rudą) z ręcznie bitą śmietaną i owocami.

(to wszystko (po za piwem) dzieło mojej wspaniałej Rudej Żony  

 

Załączone pliki

•  IMG_20180422_145934.jpg   68,55 KB   13 Ilość pobrań
•  IMG_20180422_150010.jpg   74,73 KB   13 Ilość pobrań
•  IMG_20180422_160045.jpg   62,6 KB   13 Ilość pobrań

[AdasCzeski]

Pojawiły się pierwsze szparagi... stąd pytanie: wyrzucacie obierki? 

 

Ja wyrzucałem, ale w zeszłym roku ktoś zwrócił mi na to uwagi, z przekąsem sugerując, że to totalne i głupie marnotrawstwo. Obierki można odgotować - dość długo - i woda po ich gotowaniu jest idealną bazą do zupy szparagowej, którą nota bene uwielbiam bardziej od samych szparagów. 

[seiken]

Pojawiły się pierwsze szparagi... stąd pytanie: wyrzucacie obierki? 

 

Ja wyrzucałem, ale w zeszłym roku ktoś zwrócił mi na to uwagi, z przekąsem sugerując, że to totalne i głupie marnotrawstwo. Obierki można odgotować - dość długo - i woda po ich gotowaniu jest idealną bazą do zupy szparagowej, którą nota bene uwielbiam bardziej od samych szparagów. 

Kupuj zielone nie będziesz musiał obierać

[AdasCzeski]

Michał... ale zupy nie będę miał.  

[slawek_2348]

To kupuj dwa pęczki - jeden do zjedzenia "saute" a drugi na zupę

[AdasCzeski]

Oj jak wy w tej Warszawie niczego nie rozumiecie... 

[BOB]

Bo my w tej Warszawie to tacy nierozumni jesteśmy ... wszyscy coś do nas mają ....