[TeDDyBoY]

Tagietelle z rydzami szpinakiem i kurczakiem 😋😋😋

Załączone pliki

•  20231012_190115_copy_1434x1667.jpg   81,78 KB   25 Ilość pobrań

[bartsiedlce]

Po co rydzyki psuć kurą?  

[guciolucky]

Ozór wołowy

 

Ozór wołowy 1,2-1,6kg, myjemy i wkładamy do garnka z wodą. Dodajemy kilka liści laurowych, kulek ziela angielskiego, pieprz w kulkach, krojony seler i por, solimy płaską łyżkę soli na 1L wody. Gotujemy 3 godziny na wolnym ogniu pod przykryciem. 

 

Ugotowany ozór obieramy ze skóry, która ładnie odchodzi kiedy mięso jest gorące. Kroimy na plastry, podajemy z pszenną bagietką i masłem. Niektóre osoby dodają chrzan lub majonez, ja lubię bez dodatków.

 

Smacznego.

 

 IMG_20231223_163714.jpg   97,97 KB   19 Ilość pobrań

 

 IMG_20231223_163821.jpg   108,59 KB   19 Ilość pobrań

[jajakub]

Smacznego
Pod taką postacią (saute) nie jadłem ale miło wspominam w sosie chrzanowym

[witeg]

W sosie chrzanowym albo w galarecie.

[guciolucky]

Wiele osób lubi wersje duszone w sosach, zwykle chrzanowym, majonezowym czy musztardowym. Osobiście uważam, że delikatny, naturalny smak ozorków, najlepszy jest bez dodatków ale to oczywiście kwestia gustu. Lubię wołowinę, szczególnie mięśnie, które wymagają krótkiej obróbki cieplnej jednak wyjątkiem są ozorki i żołądki, które gotujemy długo. 

 

 IMG_20231223_195840.jpg   114,31 KB   18 Ilość pobrań

 

 

[bartekmaj]

Ozora nigdy nie jadłem. Jakoś mnie odrzucał zawsze.

Dopiero rok temu (w wieku 39 lat ) spróbowałem golonki bo też miałem opory.
Golonka dobrze zrobiona ( przypieczona ) posmakowała mi, może przyjdzie czas i na ozór.
Jak to smakuje 😀, do czego można porównać ?

[Rampampam]

Iście wigilijne danie ten byczy jęzor

[morales]

Jęzor to akurat zwykły mięsień, wyzwanie to cynaderki - raz to jadłem. Kolega zachwyca się byczymi jądrami. Ostatnio powtórzyliśmy szwedzkie śledzie, poszło gładko, wszelkie filmiki mocno przesadzone.

[guciolucky]

Nerki cielęce i świński mózg stawiam na równi jeśli chodzi o moje ulubione dania.

 

 IMG_20231223_214612.jpg   60,24 KB   22 Ilość pobrań

[mav3rick]

morales, on 23 Dec 2023 - 20:31, said:

Jęzor to akurat zwykły mięsień, wyzwanie to cynaderki - raz to jadłem. Kolega zachwyca się byczymi jądrami. Ostatnio powtórzyliśmy szwedzkie śledzie, poszło gładko, wszelkie filmiki mocno przesadzone.

Potwierdzam, filmy to przerost formy nad treścią, nie jest tak źle

[TeDDyBoY]

guciolucky, on 23 Dec 2023 - 20:46, said:

Nerki cielęce i świński mózg stawiam na równi jeśli chodzi o moje ulubione dania.

IMG_20231223_214612.jpg

Jajecznice z mózgiem jadłeś? 😁

[jachu]

TeDDyBoY, on 24 Dec 2023 - 13:15, said:

Jajecznice z mózgiem jadłeś?

Kiedyś goszcząc u krewnych w Polance Wielkiej miałem okazję. Taką z móżdżkiem cielęcym. Przyznam, że jednak lepiej wspominam pyszną sarninkę, którą wtedy nas uraczono.

[Ardoro]

Nerek nie jadłem ale móżdżek jak najbardziej. Tylko nie z jajecznicą, pewnie też dobry, ale nie próbowałem. Robię po prostu smażony z cebulką na maśle. Oczyszczony z błonek dodaję do lekko zrumienionej cebulki. Raz kupiłem większą partię i okazało się że spokojnie można zamrażać.

[guciolucky]

Przepis na roladę cielęcą z nerkami, umieszczę jak wykonam danie, pewnie w poniedziałek. Mózg jadłem pod wieloma postaciami, kiedyś modny był wędzony, później jako główny składnik pasztetów, aż ostatecznie został praktycznie wycofany z powszechnego handlu, co oczywiście jest dużym błędem ale ...

[Artech]

Móżdżek z jajeczkiem pamiętam tylko z dzieciństwa, jak babcia robiła. Był pyszny.
Niestety od ponad 30 lat nie miałem okazji...

[Mariusz1000]

Artech, on 24 Dec 2023 - 19:52, said:

Móżdżek z jajeczkiem pamiętam tylko z dzieciństwa, jak babcia robiła. Był pyszny.
Niestety od ponad 30 lat nie miałem okazji...

Moja mama robiła, do dzisiaj wspominam, niebo w gębie 

[Qcyk]

Móżdżek ojjjj 😊 ale wczoraj skradły moje serce proziaki z pieca (który jest odpalany raz w roku w Wigilię) do tego masło czosnkowe. Bajka



 IMG_20231224_155810.jpg   52,15 KB   16 Ilość pobrań

[guciolucky]

Rolada cielęcą z nerkami

 

Cztery nerki cielęce czyścimy z łoju i moczymy w zimnej wodzie przez 24h, wodę zmieniamy kilkukrotnie. 

 

 IMG_20231225_132646.jpg   42,9 KB   16 Ilość pobrań

 

Mostek cielęcy trybujemy z kości, nacieramy solą, pieprzem, mieloną papryką chilli. Posypujemy liśćmi selera i świeżego rozmarynu. Dodajemy kilka ząbków czosnku, pociętych w krążki. Na mostku układamy wypłukane nerki i kostkę masła pociętego w plastry.

 

 IMG_20231225_150913.jpg   90,95 KB   17 Ilość pobrań

 

Całość rolujemy i spinamy wykałaczkami. Roladę nacieramy solą, pieprzem i papryką w grubych płatkach.

 

 IMG_20231225_150955.jpg   62,58 KB   17 Ilość pobrań

 

Całość zamykamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w piekarniku przez 2 godziny w temperaturze 200C.

 

 IMG_20231225_225339.jpg   92,14 KB   17 Ilość pobrań

 

Po upieczeniu kroimy w grube kawałki, polewamy sosem, który pływa w naczyniu i życzymy, Smacznego

 

 IMG_20231225_225302.jpg   76,82 KB   18 Ilość pobrań

Użytkownik guciolucky edytował ten post 25 grudzień 2023 - 23:06

[guciolucky]

Podczas wczorajszych zakupów w Intermarche, wpadł mi w oko towar, którego raczej nigdy bym nie kupił. Kawałek wołowiny dojrzewającej z rostbefu, zapakowany w folię vacuum, przeznaczony na steki w cenie 59.99 za kilogram. Byłem głodny, miałem ochotę na kawałek mięsa, pal licho pomyślałem, wezmę wynalazek i zobaczę z ciekawości, ostatecznie zjem podeszwę bo przecież niemożliwe żeby ktoś sezonował dobrą wołowinę i sprzedawał za pół ceny.

Rostbef położyłem na deskę, przyprawiłem i zostawiłem na pół godziny żeby wyrównać temperaturę mięsa.

 IMG_20240316_173617.jpg   103,23 KB   13 Ilość pobrań

Ku mojemu zdziwieniu, po czasie, stek wyglądał lepiej niż w worku i nic z niego nie wypłynęło

Rozgrzałem patelnię z odrobiną oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami w ziołach i usmażyłem steka. Bastowałem chwilę i odłożyłem na 3 minuty na deskę.

 IMG_20240316_182825.jpg   89,05 KB   13 Ilość pobrań

Jakiesz z było moje zdziwienie kiedy wbiłem zęby w mięso

 IMG_20240316_182747.jpg   84,04 KB   13 Ilość pobrań

Stek był tak kruchy i smaczny jakbym jadł go w profesjonalnej stekowni. Zatem mogę polecić Wam moje wczorajsze odkrycie kulinarne i życzę smacznego.

 IMG_20240316_173646.jpg   108,83 KB   13 Ilość pobrań

Wiem, że nie wygląda ale zapewniam, że smakuje na tyle dobrze, że wróciłem i kupiłem resztę opakowań jakie zostały w sklepie.